Alcuni consigli
Il presidio di un corretto piano igienico sanitario che sia conforme al sistema HACCP ha bisogno di un importante lavoro preparatorio, che predisponga l'Azienda in maniera corretta sin dalla scelta delle attrezzature e dei materiali di consumo. E' importante affidare il proprio lavoro nelle mani di un consulente esperto fin dalle fasi di progettazione, per assicurare un luogo di lavoro sicuro, pratico e in regola con le normative vigenti.
Cosa facciamo
Visite preventive, manuale HACCP, piano di implementazione del sistema HACCP, analisi dei rischi, analisi dei punti critici, piano di autocontrollo, corsi HACCP di formazione ed aggiornamento per tutto il personale, prelievo di campioni ed invio al laboratorio accreditato.
Le visite ispettive
Il prelievo di campioni e la successiva semina su piastre Petri deve avvenire in normali condizioni di esercizio ed essere effettuata secondo lo scadenzario riportato sul manuale HACCP.